Мы часто слышим о здоровом питании, и почти всегда при этом упоминаются овощи.
Употребление именно этих продуктов, богатых клетчаткой и витаминами придаёт нам чувство сытости и не портит нашу фигуру.
Ассортимент полезных овощей огромен, но особое место сохраняет цветная капуста.
Мы употребляем в пищу только её видоизменённые соцветия, располагающиеся на тонком и коротком стебле.
Чем моложе эти соцветия, тем лучше их вкусовые и диетические свойства.
Цветная капуста почти не имеет противопоказаний и настолько полезна, что её рекомендуют младенцам для первого прикорма.
В этом овоще есть белок, аскорбиновая кислота и целое созвездие витаминов и микроэлементов, в том числе, способствующих нашей стройной фигуре.
Худеем с цветной капустой
Если мы стремимся к стройной фигуре, мы можем есть молодые соцветия цветной капусты в сыром виде.
Однако, запечённая, тушёная, обжаренная в панировке или в кляре, приготовленная на пару или на гриле цветная капуста нам покажется ещё более привлекательной и ароматной.
Прежде, чем употреблять соцветия цветной капуста или готовить из них различные блюда, их нужно тщательно обработать.
Приобретённая нами цветная капуста, должна быть без чёрных точек, соцветия должны быть окружены свежими зелёными листьями.
Кочан мы должны обязательно промыть в холодной воде.
Перед приготовлением горячего блюда из него, кочан можно подержать в подсоленной воде, тогда он сохранит цвет и плотность.
Разберём кочан цветной капусты на соцветия нужной величины, и начнём готовить различные блюда.
Рецепты блюд из цветной капусты
Рецепты салатов из цветной капусты:
- Салат с соусом из базилика. Молодой кочан подготовим и разберем на соцветия. Смешаем базилик, чеснок с ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Этой заправкой польём молодые соцветия цветной капусты и съедим.
- Салат с помидорами, огурцами и болгарским перцем. Для салата возьмём 400 граммов молодых соцветий цветной капусты, 8 штук помидор черри, 2 огурца, один болгарский перец, зубчик чеснока, две веточки петрушки, столовую ложку сока лимона, 4 столовых ложки оливкового масла, соль по вкусу. Все овощи и зелень промоем проточной водой и обсушим. Разобранную на соцветия цветную капусту измельчим в крупную крошку, и сложим в глубокую посуду. Огурцы нарежем кубиками и положим сверху. Болгарский перец очистим от семечек, нарежем кубиками и положим на огурцы. Помидоры порежем четвертинками и положим на перец. Зелень и чеснок измельчим и положим на помидоры. Всю эту смесь зальём лимонным соком и оливковым маслом, посолим по вкусу, перемешаем, дадим 10 минут пропитаться и подадим на стол.
Рецепты супов из цветной капусты:
- Суп из цветной капусты с фрикадельками из куриной грудки. Отварим соцветия цветной капуста в подсоленной воде с шинкованной морковью, добавим фрикадельки из куриной грудки. Варим ещё 15 минут. Готовое блюдо подаём к столу.
- Суп из цветной капусты и зелёного горошка. Отварим соцветия цветной капусты. За пять минут до окончания варки добавим свежий зелёный горошек. Достанем овощи из отвара и измельчим их в блендере. Посолим, поперчим по вкусу, опустим в овощной отвар, доведём до кипения и выключим. В разлитый по тарелкам крем-суп добавим чайную ложечку оливкового масла.
Горячие блюда с цветной капустой:
- Цветная капуста, тушёная в сметане низкой жирности. Нарежем соцветия цветной капусты и отварим до готовности. Обжарим на сковородке на оливковом масле нашинкованную морковь, и сложим в сотейник. Положим туда же отваренные соцветия цветной капусты и перемешаем. Добавим ложку карри и сметану низкой жирности. Тушим 10 минут. Готовое блюдо подаём к столу.
- Овощное рагу с цветной капустой под соусом карри. Для рагу возьмём 350 граммов соцветий цветной капусты; 350 граммов консервированного промытого турецкого гороха Нут; одну крупную нарезанную ломтиками в половину сантиметра морковь; два средних размера помидоров, нарезанных кубиками; одну головку репчатого лука, нарезанную полукольцами; 90 граммов молодого шпината; одну столовую ложку измельчённого свежего имбиря; один стакан кокосового молока; две чайных ложки измельчённого чеснока; 2 чайных ложки карри; 3 столовые ложки свежей кинзы и соль по вкусу. Подогреем в большой сковороде на слабом огне кокосовое молоко, и добавим туда соцветия цветной капусты, морковь, лук, имбирь, чеснок, порошок карри и чайную ложку соли. На сильном огне доведём смесь до кипения. Уменьшим огонь, закроем крышкой и готовим овощи, периодически перемешивая, 10 минут. Если вода выкипит, добавим 1\4 стакана воды. Затем добавим шпинат, нут и помидоры и готовим, помешивая, 5 минут. Добавим кинзу, соль и перец по вкусу. Подаём к столу.
Желаем Вам здоровья и красоты!
С любовью,
