Состояние нашего тела очень зависит от того, какие продукты мы употребляем в пищу. Если бы мы вдруг перестали есть овощи, это привело бы к очень плохим последствиям.
Овощи в нашем рационе – помощь пищеварению, профилактика рака, ожирения, диабета и гипертонии
Овощи – это сочные травянистые растения.
Они подразделяются на клубнеплоды (картофель), корнеплоды (свёкла, морковь, редис, петрушка, сельдерей), капустные (капуста белокочанная, брюссельская, цветная, кольраби), луковые (лук репчатый, лук порей, чеснок), салатные — шпинатные (салат, шпинат, щавель), тыквенные(огурцы, кабачки, тыква), томатные (томаты, баклажаны, перец), бобовые (бобы, фасоль, горох), десертные (ревень, спаржа), пряные (укроп, хрен, петрушка).
Все овощи имеют большое значение в питании человека, так как содержат необходимые для его жизнедеятельности витамины и минералы.
Овощи содержат клетчатку, а клетчатка стимулирует мышцы желудка, позволяет снижать давление на нижнюю часть пищеварительного тракта, которая провоцирует набухание вен.
Употребление растительных продуктов значительно уменьшает риск раковых заболеваний.
В овощах содержатся антиоксиданты — витамины Е и С.
Они защищают здоровые клетки организма от повреждения и замедляют процесс старения, а также предотвращают развитие онкологических заболеваний.
В данном случае хочется спеть особые дифирамбы луку, который мы не очень жалуем, потому что у него неприятный запах, и при обработке он вызывает слёзы.
Белый, красный, зелёный лук позволит улучшить наше здоровье.
В луковице среднего размера 20% дневной нормы витамина С,10% витамина В 6, а ещё фолиевая кислота и калий.
Лук переполнен антиоксидантами, является мощным противовоспалительным средством.
Фитонциды, которые содержатся в луке, позволяют нашему организму предотвращать появление инфекций и онкологических заболеваний различных видов.
Лук улучшает плотность костей и поддерживает здоровое пищеварение.
Как готовить лук, чтобы сохранить все полезные свойства:
- очищаем только шелуху, сохраняя наружный слой луковицы;
- мелко нарезанный лук становится более полезным через десять минут, но если мы оставим разрезанный лук на день, то он потеряет все свои свойства;
- если варим лук на медленном огне, то антиоксидант не разрушится, а только перейдет в раствор, поэтому лук в супе считается полезным;
- поджаренный лук сохраняет важные витамины, если обжариваем в течение семи минут;
- считается нормой, если мы съедаем в день не менее одной луковицы среднего размера.
Если мы не будем употреблять овощи и фрукты, то в нашем питании будут чаще присутствовать продукты, содержащие жиры, и это приведёт к ожирению и развитию диабета.
Овощи содержат меньше калорий и именно поэтому овощи можно есть в большом количестве, не рискуя поправиться.
Жирная, соленая и острая пища, в состав которой не входят овощи, влияет на повышение кровяного давления.
Если гипертоник начинает регулярно употреблять овощи, то подобный режим питания сказывается на его давлении положительно.
Рацион человека влияет на его умственное здоровье.
Люди, чей рацион богат овощами и фруктами, намного реже испытывают депрессию.
Какой овощ самый полезный и вкусный
Выбрать самый полезный и вкусный овощ просто невозможно.
Можно выяснить овощ, содержащий максимальный набор полезных веществ, без которых не может прожить человек.
Самым полезным считается спелый овощ, который вырос рядом с домом в сезон.
Привезённые сезонные овощи издалека – это тоже неплохо, но в них обычно содержатся химикаты, которые помогают сохранить их дольше.
В зимний период овощи импортные или местные ничем не отличаются, так как при хранении они утрачивают полезные качества.
Овощи также утрачивают витамины и минералы при кулинарных обработках.
Единственным исключением являются овощи, приготовленные на пару не более пятнадцати минут.
Выяснять какой овощ нам больше понравится по вкусу ещё труднее, потому что если нам не хватает каких-то питательных веществ, то нам кажется наиболее вкусным тот овощ, в котором они есть.
Например, при недостатке железа хочется помидоров, йода – морской капусты, жирных кислот – растительного масла.
Важно вспомнить, что наш организм очень нуждается в хлорофилле – солнечной энергии.
Присутствие в овоще хлорофилла определяет его ценность для нас. Больше всего хлорофилла в зелёных листовых овощах, а поэтому они самые полезные.
Для получения максимальной пользы овощи листовые употреблять необходимо в свежем виде.
Рецепт:запечённые овощи в чесночном соусе.
Для этого блюда возьмём 4 штуки болгарского перца, один кабачок, три баклажана, две репчатых луковицы, два помидора, один острый стручковый перец, четыре зубчика чеснока, пучок свежего укропа, четыре столовых ложки соевого соуса, две столовых ложки яблочного уксуса, четыре столовых ложки растительного масла, чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Почистим и измельчим чеснок, мелко нарежем укроп и добавим его к чесноку.
В полученную смесь вольём растительное масло, яблочный уксус и соевый соус.
Всё тщательно перемешиваем.
Маринад для овощей готов.
Чистим лук и кабачки.
Сладкий и острый перец очищаем от семян.
Нарезаем баклажаны, болгарский перец, кабачки и помидоры крупными кусками.
Лук режем полукольцами, острый перец колечками.
Все эти овощи выкладываем в глубокий противень, солим и перчим по вкус, заливаем маринадом и тщательно перемешиваем.
Закрываем противень с содержимым пищевой плёнкой и оставляем на один час.
Затем запекаем овощи в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут.
Готовые запечённые овощи посыпаем свежей нарезанной зеленью, и подаём к столу.
Желаем Вам здоровья и красоты!
С любовью,
